Le soja : si courant, si utile…
Le soja est une plante de la famille des légumineuses. On cultive le soja pour ses graines qui contiennent une huile végétale riche en acides gras insaturés. Les graines de soja peuvent être transformées en farine, en poudre, en huile, en tofu, en tempeh, en sauce soja, etc. C’est une source importante de protéines végétales et de vitamines et minéraux.
Le soja est originaire d’Asie de l’Est et a été introduit en Amérique du Nord au 19ème siècle. Les États-Unis sont aujourd’hui le premier producteur mondial de soja, suivis du Brésil et de la Chine. Le soja est cultivé dans de nombreux pays du monde, notamment en Amérique du Nord, en Amérique du Sud, en Europe, en Asie de l’Est et en Afrique.
Les bienfaits du soja
C’est une plante riche en protéines qui peut aider à prévenir certaines maladies. Il contient également des isoflavones, des composés phytochimiques qui ont des effets bénéfiques sur la santé.
Le soja peut aider à réduire le cholesterol et à prévenir les maladies cardiovasculaires. Les isoflavones du soja peuvent aider à abaisser la pression artérielle et à prévenir l’ostéoporose. Il peut également aider à réguler le glucose sanguin et à prévenir le diabète de type 2.
Cette plante peut aider à prévenir certaines formes de cancer, notamment le cancer de la prostate, du sein et de l’utérus. Les isoflavones du soja peuvent aider à réduire les symptômes de la ménopause.
Enfin, le soja peut aider à prévenir l’obésité et favoriser la perte de poids.
Comment le consommer ?
On consomme le soja sous différentes formes : graines entières, farine, tofu, tempeh, etc.
Il est riche en protéines, en fibres et en vitamines. Il est également une source de calcium, de fer et de potassium.
Le soja est une bonne alternative aux produits animaux pour les personnes qui souhaitent réduire leur consommation de viande. Il peut être utilisé dans de nombreuses recettes, en fonction de sa forme.
Les graines de soja peuvent être cuites et ajoutées à des salades, des soupes ou des plats en sauce.
La farine de soja peut être utilisée pour faire des gâteaux, des biscuits et d’autres préparations.
Le tofu est un produit à base de soja pressé, qui peut être utilisé comme substitut de la viande dans de nombreuses recettes, tout comme le tempeh.
Contres-indications médicales et dangers
Le soja est un aliment très sain, mais il y a quelques cas où il faut l’éviter. Les personnes
- qui souffrent d’une maladie auto-immune,
- atteintes d’une maladie rénale,
- enceintes ou allaitantes,
doivent porter une attention particulière à leur consommation de soja.
