Quel est le rôle de la vitamine B12 ?
La vitamine B12 est une vitamine hydrosoluble qui se trouve dans les aliments d’origine animale, elle est nécessaire au métabolisme des cellules, à la formation des globules rouges et au fonctionnement du système nerveux.
La vitamine B12 est nécessaire au métabolisme cellulaire car elle joue un rôle dans la production d’ATP, la molécule qui fournit l’énergie aux cellules. Elle est également indispensable à la formation des globules rouges, qui transportent l’oxygène dans le sang. Enfin, elle participe au fonctionnement du système nerveux car elle joue un rôle dans la production de myéline, la substance qui enveloppe les nerfs et les protège.
Vitamine B12 : les apports recommandés
Les apports nutritionnels recommandés (ANR) en vitamine B12 pour la population générale sont de 2,4 microgrammes (µg) par jour pour les adultes et les enfants à partir de 11 ans. Les femmes enceintes ou allaitantes ont besoin de 2,6 à 2,8 µg par jour.
Les personnes atteintes de certaines maladies, telles que l’anémie pernicieuse, peuvent avoir besoin de doses plus élevées de vitamine B12. Des compléments alimentaires sont disponibles en pharmacie pour ces personnes à risque.
Dans quels aliments trouve-t-on le plus de vitamine B12 ?
Les aliments riches en vitamine B12 sont :
- Foie : environ 35 µg, soit plus de 1 000% de la Valeur Nutritionnelle de Référence (VNR).
- Crabe : environ 9,4 µg /100g, soit plus de 300% de la VNR.
- Thon : environ 5,4 µg /100g, soit plus de 180% de la VNR.
- Sardines : environ 3,1 µg /100g, soit plus de 100% de la VNR.
- Œufs : un œuf entier (50 g) contient environ 0,6 µg de vitamine B12, soit plus de 20% de la VNR.
La vitamine B12 est également présente dans certains aliments d’origine végétale, mais en quantités bien moindres.
